Category: напитки

main

Discriminating Taste — 2. Винный контекст

Краткий экскурс в историю вин в Штатах: до 80-х годов вино там пили только бедные итальянцы, а все богатые предпочитали коктейли. Даже Джулия Чайлд не смогла поколебать отношение американцев к вину. Но потом все как с цепи сорвались и с тех пор не останавливаются.

Над дегустаторами вин исследователи поиздевались особенно сильно. Замеряли все: и может ли дегустатор опознать одно и то же вино в нормальном и подкрашенном виде (ответ — нет), и системно ли специалист оценивает одно и то же вино в разные дни (ответ — нет), и может ли человек игнорировать этикетку (ответ — нет).

Примерно такие же исследования потом проводились над дегустаторами еды и с тем же эффектом. На восприятие еды и вина влияет такое количество внешних факторов, что говорить о какой-то объективности в этом вопросе просто невозможно. Цвет, сервировка и цена играют колоссальную роль в том, как люди оценивают блюдо. Короче, без контекста нет вкуса.
Collapse )
wolf

(no subject)

Были сегодня на медовой ярмарке - это у нас такое развлечение два раза в год. Навестили нежно мною любимых братьев Николаевских. И пока стояли, у них там всегда очередь, мы не одни их любим, поговорили с человеком. У меня давно были сомнения, что один комплект братьев, даже если их, скажем, десять, может произвести столько меда. А тут выяснилось, что братья Николаевские - это давно уже торговая марка. А внутри, внимание: 800 медохозяйств. То есть, могут объединиться, когда захотят. Фактически реализована так нужная вещь - объединить мелких производителей в среднего, чтобы получить доступ на рынок/возможность реализовать товар и прочее, и прочее. А еще! У них есть sms-рассылка. Жаль, что я не спросила, а есть ли сообщество в Фейсбуке. Хотя им было бы логично делать в Одноклассниках.

Акация после переливания из одной банки в другую набрала в себя воздуха и выглядит вот так. Почти как пиво.

honey-texture