Характерно, что оба процесса сопровождаются во Франции чувством вины. Вот, мол, разрушаем национальные традиции. Однако в самом процессе пересмотра процесса еды нет ничего особенного. Это еда подстраивается под образ жизни, а не наоборот.
Пулен упоминает в частности, что в середине XIX века на званых обедах сервировка по-французски, когда вся еда оптом металась на стол, была заменена на сервировку по-русски (да, так и называется service a la russe), и блюда начали подаваться в индивидуальных тарелках по очереди. Чтобы в конкретный момент времени все ели одно и тоже. Порядок в танковых войсках — наше все. Зачем это было сделано? Да так оказалось удобней.
Короче, люди как увидят что-то интересное, сразу — рраз, и воплощать.
