Требования к еде диктует жизнь. Если у людей полно времени, они могут готовить блюдо три дня. Если у них полно места, могут набить погреб бочками с капустой и повесить там пару туш телят. Если они весь день рубят лес на морозе, им нужен калорийный ужин. Если все «если» отпали, люди будут есть что-то другое. Поэтому любая кухня, которая хочет оставаться на столе, должна меняться. Изменения касаются всего: ингредиентов, вкусов, стоимости, калорийности, размера порций, скорости приготовления. Если время идет, а кухня у людей не меняется, значит, у них не меняется жизнь. Поздравим их со стабильностью.
И чтобы закрыть тему, я даже не буду говорить, что еда во все времена была инструментом власти.
